BURRATA & POMODORI
Burrata, zuppetta di pomodori colorati, tarallo, maggiorana e olio extra vergine dell’Umbria (1-7) ****
Burrata, soupe de tomates colorées, tarallo, marjolaine et huile d’olive extra vierge d’Ombrie |
18.00 € |
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L’OVETTO BIO AL TARTUFO
Parmigiano 24 mesi, lenticchie di Norcia, trombette, Uovo Poché Bio e Tartufo nero (3-7) ****
Parmesan 24 mois, lentilles de Norcia, trompettes de la mort, oeuf poché Bio et truffe noire |
19.00 € |
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MILLEFOGLIE DI TARTARE DI MANZO
Battuta al coltello, robiola, salsa di tuorlo, pane carasau, peperone crusco (1-3-7) ****
Battuta au couteau, fromage robiola, sauce jaune d’oeuf, pain carasau et poivron crusco |
17.00 € |
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VITELLO TONNATO
Vitello rosé servito con salsa tonnata acciughe del cantabrico e nocciole piemontesi tostate (3-4-8-10-12) ****
Fines tranches de veau rosé et sa sauce au thon, anchois de Cantabrie et noisettes du Piémont grillées |
18.00 € |
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POLPO IN BOTTIGLIA
Polpo in terrina, verdurine croccanti, basilico e agrumi di Sicilia, chips integrali (1-4) ****
Poulpe en terrine, légumes croquants, basilic et agrumes de Sicile, chips de blé complet |
19.00 € |
SELEZIONE DI SALUMI - EN ENTRÉE -
Selezione di affettati italiani servita con Focaccia Calda (1-12) ****
Sélection de charcuteries italiennes accompagnée de focaccia
EN PLAT: 23.00€ |
16.00 € |
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SELEZIONE DI FORMAGGI - EN ENTRÉE -
Selezione di formaggi di diversa stagionatura accompagnati da miele di Acacia e confetture artigianali( 1-7) ****
Sélection fromages affinés accompagnés de miel d’acacia et confitures artisanales
EN PLAT: 23.00€ |
16.00 € |
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SALUMI E FORMAGGI - EN ENTRÉE -
Selezione di affettati tipici italiani, formaggi di diverse stagionature servita con sott’olii e composta di fichi (1-7-12) ****
Sélection de charcuteries et fromages affinés accompagnés de cornichons et de compote de figues
EN PLAT: 26.00€ |
18.00 € |
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TAVOLOZZA - EN PLAT -
Acciughe del mar cantabrico, ventresca di tonno, crostini di pane e burro acido (1-4) ****
Anchois de la mer Cantabrique, ventrèche de thon, pain croustillant et beurre blanc |
21.00 € |
POMODORO!
Gnocchetti di patate fatti in casa, salsa di pomodoro IGP, basilico e Parmigiano 36 mesi (1-3-7) ****
Gnocchetti de pommes de terre maison, sauce tomate IGP, basilic et parmesan 36 mois |
21.00 € |
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“COME IN UMBRIA”
Tagliolini all’uovo, condimento al Tartufo Nero realizzato secondo tradizione umbra, olio EVO (1-3-7) ****
Tagliolini aux oeufs, sauce aux truffes noires selon la tradition ombrienne, huile EVO |
30.00 € |
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IL RAGÙ DELLA DOMENICA
Pappardelle all’uovo, ragù di vitello, santoreggia, carciofi violetti, pecorino di fossa (1-3-7) ****
Pappardelle aux oeufs, ragoût de veau, sarriette, artichauts violets, pecorino de Fossa |
28.00 € |
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LA PUTTANESCA DI BACCALA’
Cavatelli, salsa di datterini arrostiti, capperi, basilico, scaglie di baccala’ e polvere di olive nere (1-4) ****
Cavatelli, sauce aux tomates rôties, câpres, basilic, morue et poudre d’olives noires |
25.00 € |
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RIGATONI ALLA CARBONARA
Rigatoni, guanciale di Norcia, pecorino, rosso d’uovo BIO (1-3-7) ****
Rigatoni, guanciale de Norcia, pecorino et jaune d’oeuf BIO |
24.00 € |
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FREGULA ALLA MARINARA
Fregula sarda, crostacei e molluschi, olio al prezzemolo (1-2-14) ****
Fregula sarde, crustacés et mollusques, huile de persil |
28.00 € |
IL CLASSICO
Filetto di Fassona, balsamico invecchiato, parmigiano Vacche Rosse e Millefoglie di patate (7) ****
Filet de Fassona, vinaigre balsamique vieilli, parmesan Vacche Rosse et millefeuille de pommes de terre |
30.00 € |
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FONDENTE DI VITELLO
Spalla di Vitello Cotta a bassa temperatura, il suo brodo ristretto, bagnetto verde alla Piemontese (1-3-10) ****
Épaule de veau cuite à basse température accompagnée de son bouillon réduit, bagnetto vert à la Piémontaise |
28.00 € |
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MILANO D’INVERNO
Ossobuco alla milanese con riso allo zafferano al salto, in salsa Gremolada (7-12) ****
Ossobuco à la milanaise avec son riz au safran à la sauce Gremolada |
28.00 € |
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ROSTICCIATA DI POLPO
Polpo tostato aglio e rosmarino, purea di ceci all’olio Umbro, broccoletti e borragine (4-12) ****
Poulpe rôti à l’ail et au romarin, purée de pois chiches à l’huile d’Ombrie, brocoli et bourrache |
32.00 € |
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IL BRODETTO
Merluzzo ‘’Skrei’’, zuppa di crostacei profumata all’arancia, datterino di corbara e spinacini (2-4) ****
Skrei, soupe de crustacés à l’orange, tomates di corbara et épinards |
30.00 € |
TIRAMISU DIVINO
Crema al mascarpone, savoiardi, cacao e caffee Lavazza (1-3-7) ****
Crème au mascarpone, biscuits savoiardi, cacao et café Lavazza |
9.00 € |
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PARFAIT ALLA RICOTTA
Parfait alla ricotta di bufala, amarena, cannella e limone BIO (3, 7) ****
Parfait à la ricotta de bufflone, cerises noires amarena, cannelle et citron BIO |
10.00 € |
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TORTA CAPRESE
Torta Caprese alle Mandorle e gelato ai fiori d’arancio (3-7-8) ****
Gâteau caprese aux amandes et glace à la fleur d’oranger |
12.00 € |
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MELE, CARAMELLO E VANIGLIA
Fondant alle mele, chantilly, salsa al caramello e gelato alla vaniglia (1-3-7) ****
Fondant aux pommes, chantilly, sauce caramel et glace à la vanille |
10.00 € |
