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De Pefferkar Rachel et Claude Rameau
49 route d'Esch
L-3340 Huncherange

Spécialité(s) : Française , Gastronomique

Tél : 51.35.75


Moyenne de 4.71/5 sur 59 votes
Description du restaurant De Pefferkar Rachel et Claude Rameau | Huncherange Photo du restaurant  De Pefferkar Rachel et Claude Rameau | Huncherange Carte du restaurant De Pefferkar Rachel et Claude Rameau | Huncherange Horaires et informations du restaurant De Pefferkar Rachel et Claude Rameau | Huncherange Suggestion du restaurant De Pefferkar Rachel et Claude Rameau | Huncherange Commentaires sur le restaurant
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  • Ouverture :de 12h00 à 14h00 et de 19h00 à 21h30
  • Fermeture :samedi midi, dimanche soir et lundi toute la journée





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Description

Chers amis, chers clients,

Notre chef Rachel Rameau a été nommé Maître cuisinier de France promotion 2019!

C’est avec beaucoup d’émotion et pas mal de fierté que nous sommes heureux de faire part de l’intronisation de notre chef Rachel Rameau dans la confrérie très fermée des Maîtres Cuisiniers de France, où seules 3 femmes ont jusqu’à lors obtenu cette haute distinction !

Cette reconnaissance vient à point pour couronner des années de travail et d’application où l’amour du métier conjugué au plaisir de vous satisfaire, de vous surprendre, ont été notre principal moteur …

Alors de tout notre cœur, un grand merci à vous tous pour votre confiance et votre fidélité, et en avant pour de nouvelles aventures culinaires ...

Rachel Rameau et toute l’équipe du restaurant De Pefferkaer

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Valentin, second de cuisine, fort d’un long apprentissage réalisé avec succès dans quelques uns des plus beaux restaurants étoilés est très heureux de revenir au Grand Duché, notamment dans le restaurant de ses parents Claude & Rachel Rameau.
Associé à Rachel Rameau en cuisine, il vous fera partager sa passion pour une cuisine fine et créative, déclinant avec subtilité, de délicates saveurs ...

STAGES :
- 1er stage à l'Assiette Champenoise 3 étoiles Michelin à Reims
- Stage chez Bruno à Bruxelles 2 étoiles Michelin
- Stage au Clairefontaine à Luxembourg 1 étoile Michelin
- Stage à Ma Langue Sourie à Moutfort 1 étoile Michelin

EMPLOIS :
- Restaurant Jean Luc Rabanel en Arles 2 étoiles Michelin
- Restaurant Joël Robuchon à Monaco 2 étoiles Michelin
- Auberge du Père Bise Jean Sulpice à Talloires 2 étoiles Michelin

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Rachel, Claude & Valentin Rameau sont fiers de vous annoncer qu'ils viennent d'obtenir 13/20 au Gault & Millau 2019 et une assiette rouge au guide Michelin 2019!


Ils seront très heureux de vous accueillir pour vous transmettre leurs passions .



Rachel et Claude Rameau vous accueillent dans un cadre rénové et vous proposent une cuisine raffinée de saison ainsi qu'une carte des vins de plus de 400 références.

Claude, sommelier de formation dont la réputation n'est plus à refaire saura vous conseiller une multitude de vins au verres de l'apéritif au dessert.

Nous nous efforçons de mettre en avant les producteurs locaux, en collaborant au programme Sou schmaart Lëtzebuerg,
nous sommes membre Euro-toques Luxembourg et Ambassadeurs des Vins et Crémants de Luxembourg.

Le pain que vous dégustez dans notre maison est réalisé par la maison Pains & Tradition à Hautcharage fondée par Monsieur Jean Kircher Meunier-Boulanger.

Toutes nos viandes sont d’origine luxembourgeoise ou des trois frontières voisines : France, Allemagne ou Belgique

Les Poissons que nous vous proposons sont des poissons sauvages en arrivage journalier de Boulogne.

Dans notre cuisine nous n’utilisons que des fruits & légumes bio


Afin d’éviter tout désagrément, nous vous prions de bien vouloir nous signaler dès la prise de commande vos allergies et intolérances alimentaires. Nous tenons à votre disposition une carte indiquant les allergènes de nos plats.


Nous sommes référencés dans le guide Michelin depuis 2007 avec à notre actif 3 fourchettes et pour la nouvelle édition 2013/2014 nous avons obtenu une grappe (carte des vins attractive).

Rachel Rameau a participé au trophée Masse, sélection européenne pour 2013/2014 et a fini deuxième du concours.


Nous vous accueillons du mardi au vendredi de 12 h00 à 14h00 et de 19h00 à 21h30, le samedi de 19h00 à 21h30 et le dimanche de 12h00 à 14h00.



NOS REFERENCES :

Nous avons reçus une assiette dans l'édition du Guide Michelin 2019

Nous avons reçu une Toque et 13/20 dans l'édition di Guide Gault & Milau 2019

2ème au Concours sur Les Foie Gras Masse Sélection Europe 2014

Finaliste du Concours Femmes & Chef Egast à Strasbourg 2014

Mâitre cuisinier de France promotion 2019

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Suggestions



Du 25-07-2018 au 31-12-2019
Menu plats « Signature » - 74.5€

(Servi par table entière jusqu’à 21 heures)

Entrée

Lingot de Foie Gras de Canard au Coteaux du Layon,
Petite Nougatine, Rapée de Parmesan & de Foie Gras,
Brioche Parisienne

****

Lotte Petit Bateau Cuite à Basse Température
en Carpaccio, Betterave Jaune, Royale de Laitue, Gel Citron, Avruga, Perles de Yuzu, Fleur de Sel au Piment d’Espelette

****

Le Filet de Maquereau Mariné au Vin Blanc,
Sablé Noisettes, Echalotes Confites, Emulsion aux Câpres,
Crème Glacée Avocats-Citrons Verts

****
L’œuf du Domaine du Château de Bettange/Mess
cuit à 64°C, en Chaud & Froid,
Rémoulade de Céleri aux Truffes d’Eté


Plat

Le Dos de Cabillaud, Beurre au Basilic,
Petite Tatin de Tomates au Pesto & Sauce Noilly

****
Mignon de Veau Cuit à Basse Température
Rizotto & Poêlée de Cèpes & Sauce Fine Champagne


Dessert

Granité Mojito Fraise & Espuma Citron Vert

****
Cheesecake aux Framboises & Citron Vert




Carte



Nos formules

Pefferlunch trois services à 18.50 €
(Servi uniquement le midi en semaine)
-
Formule entrée, plat et dessert 34.50 €
(au choix dans la carte)
-
Formule 2 entrées, poisson ou viande et dessert 50.50 €
(au choix dans la carte)
-
Menu Saveurs du Temps 65 € -

Nos Entrées froides

Petite Etagée de Crabe Tourteau et Avocat, Vinaigrette au Corail Citronnée 18.9 €
Le Duo de Foie Gras de Canard Brioche Tiède, Chutney Pommes Ananas et Tuile de Pain d’Epices
(Supplément Formule Menu 6 €)
21.9 €
Carpaccio Arlequin de Bœuf & Foie de Canard Confit Fleur de Sel de Guérande et Filet d’Huile de Noisettes 17.9 €
Véritable Pigeon des Vosges en Ballottine Salade d’Herbettes aux Truffes 18.9 €
Terrine de Lapin aux Pistaches & Abricots Secs 15.9 €
Rosace de Pommes de Terre Ratte Tartare de Noix de Saint Jacques aux Truffes
(Supplément Formule Menu 6 €)
21.9 €

Nos entrées chaudes

Carpaccio Tiède de Pieds de Porc, Petite Salade d’Herbette et Vinaigrette aux Echalotes 14.9 €
Petite Cassolette d’Escargots au Pleurotes 15.9 €
Foie Gras de Canard Poêlé, Jus Acidulé aux Pommes Tombée de Fruits de Saison dans leur Corole Croustillante
(Supplément Formule Menu 6 €)
22.5 €
Nos entrées peuvent être servies en plat principal avec un supplément de 5 € -

Nos poissons

Grande Raviole Ouverte de Homard, Légumes Croquants et Sauce Nantua
(Supplément Formule menu 7 €)
26.9 €
Filet d’Ombrine aux Palourdes Roses & Bigorneaux Sauce Fine aux Senteurs Safranées 23.9 €
Pavé de Sandre sur sa Purée de Haricots Coco Jus Tranché de Veau 22.9 €
Les Noix de Saint Jacques sur leur Gallet Breton Beurre Léger aux Agrumes
(Supplément Formule menu 7 €)
25.9 €

Nos viandes

Filet de Bœuf Charolais, Terroir Luxembourg Sauce Périgourdine et Galette de Pommes de Terre
(Supplément Formule menu 7 €)
29.9 €
Tartare de Bœuf à l’œuf de Caille
(Préparé à la minute en salle)
20.9 €
Pied de Porc Farci, Sauce aux Morilles Pommes Vapeurs et Bouquet de Salade 21.9 €
Les Noisettes d’Agneau en Croûte d’Herbes Jus Léger au Romarin et Arc en Ciel de Poivrons 23.9 €

Menu Saveurs du Temps

(Servi par table entière jusqu’à 21 heures) 65 €
Médaillon de Foie Gras de Canard aux Figues
***
-
Carpaccio de Saint Jacques aux Truffes
***
-
Dos de Cabillaud sur Gallet au Beurre d’Oranges
***
-
Velouté aux Châtaignes
***
-
Ris de Veau aux Morilles
***
-
Mini Crème Brûlée
***
-
Poire Belle Hélène Revisitée -

Nos plats végétariens

ENTRÉES -
Fricassée d’Asperges Vertes & Fèves, Olives de Nions & Tomates Séchées 14.9 €
Velouté de Châtaignes 11.9 €
Couscous de Légumes et Boulgour 12.9 €
PLATS -
Brochette de Légumes et Tofu aux Graines de Sésame, Salade d’Orge aux Germes 19.9 €
Couscous de Légumes et Son Boulgour 17.9 €
Fricassée de Champignons au Beurre d’Ail Toast de Pain Grillé 16.9 €

La carte des petits gastronomes

(moins de 12 ans) -
Hamburger Maison 9.9 €
Knacks 7.9 €
Filet de Poisson du Marché 12.9 €
Accompagnement : Frites, Purée, Pommes Vapeur, Légumes ou Riz -
Pour tous les plats enfants un dessert surprise sera offert -

Les huîtres sont de retour....

6 Huitres Spéciales Normande N° 2 19.9 €
6 Huitres Ecaille d’Argent N° 2 19.9 €
6 Huîtres Gilardeau N° 2
(supplément formule 6 €)
22.9 €
Panaché d’Huitres (3 Spéciales, 3 Ecaille d’Argent, 3 Gilardeau)
(supplément formule 6 €)
25.9 €

Suggestions du Moment

ENTRÉES -
Verrine de Mousse de Perdreau aux Truffes 19.9 €
Terrine de Gibier Façon Tante Yvonne 16.9 €
6 Huitres Ecaille d’Argent N° 2 19.9 €
6Huitres Gilardeau N° 2
(supplément formule 6 €)
22.9 €
PLATS -
Mignons de Biche Sauce Fine Champagne Garniture Chasseur
(Supplément Formule menu 7 €)
26.9 €
Roulé de Râble de Lièvre au Lard Fumé, Petite Duxelles de Champignons Sauce Poivrade
(Supplément Formule menu 7 €)
27.9 €
Noix de Saint Jaques Dans leur Coquille en Feuilleté, Rémoulade Tiède aux Palourdes et Jus Mousseux
(Supplément Formule menu 7 €)
25.9 €
Pièce de Turbot Cuit sur l’Os au Beurre Blanc
(Supplément Formule menu 7 €)
26.9 €
DESSERTS -
L’assiette tout Chocolat 7 €
L’Ananas Victoria Façon Planteur & Glace Rhum Raisin 7.5 €

MENU DU MARCHE - MENU PLAISIR

MENU DU MARCHÉ: Entrée, Plat & Dessert 43.5 €
MENU PLAISIR: 1ère, 2ème Entrée, Plat & Dessert 58.5 €
NOS ENTRÉES -
Les Bouchées aux Escargots, Purée à l’Ail Doux, Coulis de Persil -
Le Saumon Sauvage Mariné au Cumbawa, Citronnelle & Basilic Thai, Gelée de Pommes Verte, Crème acidulée au citron Vert & Avruga -
La Bisque de Crustacés En Espuma, Morceaux de Homard Crème Fouettée -
NOS PLATS -
Le Magret de Canard des Landes Sauce aux Griottines -
Carré de Porcelet, Tombée d’Ananas Confit, Purée de Patate Douce au Lait de Coco -
Dos de Cabillaud, Croûte au Chorizo, Sauce Mousseuse aux Moules -
NOS DESSERTS -
Le Chocolat de chez Jean Plumerey Façon Grand Cru -
L’Assiette de Fromages Affinés par nos Soins -
L’Exotique Ananas Noix de Coco -

Carte des Desserts

Pour votre confort...nous vous conseillons de commander votre dessert en début de repas
-
Le Chariot de Fromages Affinés
(Supplément Formule menu 6 €)
14.5 €
Tarte Fine aux Pommes
Quenelle de Glace Crème d’Isigny au Calvados
7 €
Le Fondant au Chocolat Noir
Glace aux Marrons Glacés
7 €
La Crème Brûlée à la Vanille Bourbon 6.8 €
Assortiment de Glace & Sorbets et Fruits Frais 6.5 €
Soupe au Chocolat, Crème Montée Vanillée Glace Touron 7 €
Gratin de Fruits du Moment au Crémant 7 €
La Poire dans Tous Ses Etats 7.5 €
La Grande Assiette Gourmande
(supplément Formule Menu 5 €)
12 €

Horaires & Paiements



Horaires d'ouverture

de 12h00 à 14h00 et de 19h00 à 21h30
Fermeture :
samedi midi, dimanche soir et lundi toute la journée

Services

accés handicapés animaux acceptés salle de réception climatisation

Paiements

sodexo Lunch Pass sodexo Lunch Pass visa visa american express american express Mastercard Mastercard bancomat bancomat

Commentaires



Les avis, notes et commentaires des clients qui ont testé ce restaurant. N'hésitez pas à contribuer à notre évaluation.
Merci !

MOYENNE 4.71/5

| ( 4/5 ) Certifié

cadre accueillant, personnel attentif,
jolie présentation des plats, ingrédients frais, bon rapport qualité/prix pour le menu

| ( 5/5 ) Certifié

Ambiance et personnel plus que agréable et repas exceptionnel,un vrai délice.A recommander

| ( 5/5 ) Certifié

EXCELLENT Etablissement à recommander pour son accueil chaleureux,son professionnalisme ,la saveur et la créativité culinaire ainsi que les bons conseils d´accompagnement des vins.

| ( 4/5 ) Certifié

Cadre soigné
Ambiance parfaite
Service irréprochable
Un délice
A recommander

| ( 5/5 ) Certifié

Un dîner parfait et absolument à recommander. Ce n‘était sûrement pas la dernière fois qu‘on y était.

| ( 2/5 ) Certifié

Ass awer komesch dass negativ Commentairen emmer gelöscht gin!

| ( 4/5 ) Certifié

????????????

| ( 5/5 ) Certifié

Passé une soirée superbe. Le menu "Signature" était formidable. Service excellent. A recommander absolument.

| ( 5/5 ) Certifié

Super Restaurant! Waren schon fir 2. do an secher net fir lescht!!Gudd Ziessen, frendlecht Personal, commerziell, scheinen Kader, absolut naischt auszedetzen!
Absolument à recommander!!!

| ( 5/5 ) Certifié

Parfait! Les plats étaient magnifiques, les goûts extraordinaires, la présentation très bonne et le personnel très gentil. Merci!

| ( 5/5 ) Certifié

On a très bien manger dans un beau cadre et une bonne ambiance.Personnel très sympa.Très bon rapport qualité prix.On va y retourner

| ( 4/5 ) Certifié

Ambiance parfaite service aimable menu du marché très bon rapport qualité prix

| ( 5/5 ) Certifié

Excellente!

| ( 5/5 ) Certifié

Nous avons passé une superbe soirée. Un accueil et un service parfait. Les mets étaient délicieux, bravo à la chef, une belle histoire de famille :-) Encore merci pour ce très bon moment.

| ( 5/5 ) Certifié

Très bonne cuisine. Service impeccable. Personnel aimable On y retournera avec plaisir

| ( 4/5 ) Certifié

Très bonne table
Recherche dans les goûts et la présentation.
Ce qui devrait être servi froid l'est peut-être un peu trop
Service irréprochable
Très bons conseils en vins et très bons vins
La salle à manger gagnerait à être revisitée par un décorateur (avis personnel)
A l'accueil léger relent d'odeur de tabac froid provenant de la smoke loge , inexistant dans la salle à manger heureusement
A recommander chaudement

| ( 5/5 ) Certifié

Exzellente cuisine. Cadre chaleureux et équipe aux petits soins pour ses clients. Ce restaurant mérite une etoile et est une adresse à recommander

| ( 5/5 ) Certifié

Le manger est excellent comme toujours, on va y retourner

| ( 5/5 ) Certifié

Un délice

| ( 5/5 ) Certifié

Soirée agréable, on a bien très mangé. Patron super gentil et son équipe aussi. Bonne conversation

| ( 5/5 ) Certifié

TRES BON ACCEUIL, CUISINE DIGNE D'UN RESTAURANT ETOILE

| ( 5/5 ) Certifié

Réservation au Pefferkär au 11/01/19 à3 personnes.
On a passé un superbe midi et après- midi au resto en de bonnes mains de Mr Rameau et de son personnel exceptionnel.
On a dégusté le menu „Signature“ avec ses compagnions......... que du superlative....., faut découvrir absolument.......merci à toute l‘équipe Pefferkär. C‘était pas la dernière de prendre rendez-vous chez vous!!

| ( 5/5 ) Certifié

Impeccable. Le menu "Signature" était formidable.

| ( 5/5 ) Certifié

C'était excellent j'ai passé un agréable moment a refaire au plus vite :)

| ( 5/5 ) Certifié

mon restaurant préféré ! chaleureux acceuil et trüs bonns cuisine!

| ( 5/5 ) Certifié

Que dire trop bon et accueil chaleureux , ce qui a tendance à disparaître.
On passe un très bon moment et son estomac est bien content avec des plats sains et savoureux

| ( 5/5 ) Certifié

Sans perdre trop de mots:
Excellent dans tous les sens

| ( 4/5 ) Certifié

eng super raffinéiert Kichen, offe Wäiner,e ganz léiwen Service,e flotte Kader,alles an Allem e flotten Owend ënner Kolleegen

| ( 5/5 ) Certifié

Une nouvelle adresse à notre répertoire de restaurants à recommander.
La maison est ancienne, la salle de restaurant est à taille humaine (moins de 20 tables) et permet aux convives de s'entendre aisément, la cadre est chaleureux et l'accueil attentionné, sans compter la carte qui met les produits locaux parfaitement à l'honneur.
En bref, le Pefferkär vaut le détour !

| ( 5/5 ) Certifié

Hier soir, j'y avais convié un couple de mes connaissances pour leur présenter le Pefferkär.
Je vais leur envoyer l'invitation pour qu'ils formulent eux-mêmes leurs commentaires.
Le fait que j'y avais moi-même pris le déjeuner la veille avec un ami devrait en dire plus que tous autres commentaires.

| ( 5/5 ) Certifié

Excellente cuisine, équipe pro & chaleureuse, ambiance cosy & charmante

| ( 5/5 ) Certifié

Voir mon commentaire de septembre 2018
Je vais y retourner régulièrement.

| ( 5/5 ) Certifié

Mérite l'étoile ! Une très bonne cuisine, un très bel établissement, des patrons très sympathiques...
Je ne peux que recommander !

| ( 5/5 ) Certifié

Cuisine raffinée et légère, plats pleins de saveur concoctés par la patronne.
Le patron conseille admirablement en salle.
La maison est à recommander vivement !

| ( 5/5 ) Certifié

Top restaurant mérite 2 fois Cinque étoiles
L'accueil et le personnel est super gentil, les plats un delice et parfaitement cuisinés et la qualité des produits extraordinaire.

| ( 5/5 ) Certifié

Plats de très grande qualité, personnel convivial et accueillant.

| ( 4/5 ) Certifié

Superbe accueil et repas en rapport qualité prix

| ( 5/5 ) Certifié

Pour nous au Pefferkär tout est simplement parfait! Super service avec un personel très compétent et sypatique, le patron est toujours en salle et s'occupe aussi des clients. Les plats sont excellents et toujours très originaux grâce à la chef qui connait son métier à la perfection! A recommander!

| ( 5/5 ) Certifié

Excellent dîner, bons vins, cadre et service chaleureux - bref, une soirée délicieuse

| ( 5/5 ) Certifié

On a pris le menu Signature. Il était excellent.Le choix du vin également excellent. Le chef et ses serveurs très aimables. Grand merci à toute l’équipe.C‘était parfait.

| ( 5/5 ) Certifié

Un restaurant vraiment sympa et excellent. Qualité/Prix top! Serveurs et chef très sympa.

| ( 5/5 ) Certifié

Excellant dîner (nous avions choisi celui de St Valentin) .Mets raffinés et de grande qualité ainsi qu'une très jolie presentation dans l'assiette.
Mr Rameau et son personnel sont aux petits soins pour les clients . Ambiance chaleureuse.

| ( 5/5 ) Certifié

rundum zufrieden mit Service, Essen und Ambiente; kann man nur weiter empfehlen

| ( 4/5 ) Certifié

Très bien bon accueil et bonne table

| ( 5/5 ) Certifié

c’est toujours un plaisir

| ( 5/5 ) Certifié

Anniversaire de notre fille endroit à conseillé merci à Rachel et Claude la classe franco luxembourgeoise merci

| ( 4/5 ) Certifié

Très bonne table, excellent service dans une ambiance feutrée. Nous ètions très bien
Patron et personnel rien à redire très jolie vaisselle et deco, une sublime cuisine nos palais ont été ravis ...

| ( 4/5 ) Certifié

Bonne table, service agréable, nourriture de très bon niveau, le sommelier connait sont affaire, vins et fromages excellents. Un moment de pur plaisir.

| ( 5/5 ) Certifié

Accueil chaleureux, cadre agréable. Mon collègue et moi ont apprécié les plats préparés avec amour qui étaient un plaisir pour le palais. Restaurant à recommander pour passer une agréable sortie gourmande.

| ( 5/5 ) Certifié

Un merveilleux voyage culinaire des amuses bouches jusqu'au dessert! Les patrons aiment leur métier et cela se voit! Je recommande à 100%!

| ( 5/5 ) Certifié

Excellente ambiance, informel autant que cela suffise en ce qui concerne le service (de excellente présentation), avis du sommelier --> choix parfait ( en ce qui nous concerne en substitution d'un pinot N il nous a suggéré un Gamay (est-ce donc possible?) qui se mariait très bien avec nos mets... et les mets --> il faut gouter ---> car vous donner mon avis ce ne sera que subbjectif..

| ( 4/5 ) Certifié

Excellent déjeuné à la carte avec de vrais professionnels aussi bien en cuisine qu'en salle, vin servi au verre avec chaque fois une présentation, prix très correct, beau cadre, excellent restaurant à recommander.

| ( 4/5 ) Certifié

absolument top le menu, les vins, les proportion pour un 8 services l'accueil
au plaisir de retourner.

| ( 4/5 ) Certifié

La soirée était merveilleuse.
La présentation des plats était excellente et la dégustation pareillement.

| ( 4/5 ) Certifié

bon restaurant, apéro, vin + menu du marché = 140.- euros pour 2 personnes - assez cher pour le lunch; on nous a pas présenté le menu Pefferlunch

| ( 5/5 ) Certifié

One of the very best restaurants I have been to in 17 years of good living in Lux: stunning food and perfectly matched wine, outstanding service and all served up in a delightfully warm atmosphere. Absolutely on our list of Top Ten revisits!

| ( 5/5 ) Certifié

Un des meilleurs restaurant du Luxembourg. Le menu plats signatures me restera graver dans ma mémoire

| ( 5/5 ) Certifié

Le menu "Signature" que nous avions pris hier est vraiment exceptionnel. Nous nous sommes régalés. Il n'y a pas mieux pour se faire plaisir, Oubliez les étoilés médiocres.
Comme d'habitude, l'accueil est personnel et super gentil, les plats créatifs et parfaitement cuisinés et la qualité des produits extraordinaire.
A bientôt

| ( 5/5 )

De loin un des meilleurs plat du jour servi dans une ambiance de vrai restaurant.
Les plats sont d'une excellente qualité, des produits frais préparés à la minute.
C'est un vrai plaisir de déjeuner au Pefferkär

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