De Pefferkar Rachel et Claude Rameau
49 route d'Esch
L-3340 Huncherange
Spécialité(s) : Française , Gastronomique
Tél : 51.35.75
http://www.de-pefferkaer.lu
Contactez l'établissement
Description
Rachel, Claude & Valentin Rameau sont fiers de vous annoncer qu'ils viennent d'obtenir 13/20 au Gault & Millau 2018 et une assiette rouge au guide Michelin 2018!
Ils seront très heureux de vous accueillir pour vous transmettre leurs passions dès 19h30.
Uniquement sur réservation pour le bon déroulement de la soirée au 51 35 75 ou par email : pefferlu@pt.lu
Rachel et Claude Rameau vous accueillent dans un cadre rénové et vous proposent une cuisine raffinée de saison ainsi qu'une carte des vins de plus de 400 références.
Claude, sommelier de formation dont la réputation n'est plus à refaire saura vous conseiller une multitude de vins au verres de l'apéritif au dessert.
Nous nous efforçons de mettre en avant les producteurs locaux, en collaborant au programme Sou schmaart Lëtzebuerg,
nous sommes membre Euro-toques Luxembourg et Ambassadeurs des Vins et Crémants de Luxembourg.
Le Bœuf que nous vous proposons est uniquement du Bœuf Produit du Terroir Luxembourgeoise dans le cadre de cette campagne Luxembourg à la carte Sou Schmaacht Lëtzebuerg.
Tous nos autres viandes sont d'origine luxembourgeoise ou des trois frontières voisines: France, Allemagne ou Belgique.
Le Poissons que nous vous proposons sont des poissons sauvages. Dans notre cuisine nous n'utilisons que des fruits & légumes bio.
Le pain que vous dégustez dans notre maison est réalisé par la maison Pains & Traditions à Hautcharage fondée par mr Jean Kircher Meunier-Boulanger.
Nous tenons à votre disposition une carte indiquant les allergènes de nos plats
Pour votre confort, nous avons à votre disposition un salon fumeur, une sélection de digestifs de qualité et une cave à cigares.
Nous sommes référencés dans le guide Michelin depuis 2007 avec à notre actif 3 fourchettes et pour la nouvelle édition 2013/2014 nous avons obtenu une grappe (carte des vins attractive).
Rachel Rameau a participé au trophée Masse, sélection européenne pour 2013/2014 et a fini deuxième du concours.
Nous vous accueillons du mardi au vendredi de 12 h00 à 14h00 et de 19h00 à 21h30, le samedi de 19h00 à 21h30 et le dimanche de 12h00 à 14h00.
NOS REFERENCES :
Nous avons reçus une assiette dans l'édition du Guide Michelin 2018
Nous avons reçu une Toque et 13/20 dans l'édition di Guide Gault & Milau 2018
Nous avons reçu un Delta d’Argent dans l’édition du Guide Delta 2016
2ème au Concours sur Les Foie Gras Masse Sélection Europe 2014
Finaliste du Concours Femmes & Chef Egast à Strasbourg 2014
Menu du jour
[01-01-2018] Pefferlunch servi du mardi au vendredi de 12h à 14h
Plat: 14.00€
Entrée plat ou Plat dessert: 19.00€
Menu 3 Services: 24.00€
[19-06-2018] PEFFERLUNCH
Menu 3 Services du 19 au 22 Juin 2018
Servi du mardi au vendredi de 12h à 14h
Entrée
Melon & Jambon
ou
Tartare de Saumon & sa Gelée de Haddock Fumé
Plat
Carpaccio de Bœuf, Roquette, Parmesan & Frites
ou
Cassolette de Poissons Sauce Corsée de Poissons
Dessert
Mousse au Chocolat
ou
Coupe de Sorbet
Suggestions
Du 01-01-2018 au 31-12-2018
Menu plats « Signature » - 71€
Claude saura vous conseiller bouteilles ou verres de vins en parfait accord avec ce menu suivant vos goûts et vos envies
(Servi par table entière jusqu'à 21 heures)
Entrée
Carpaccio Arlequin de Bœuf & Foie de Canard Confit,
Noisettes Torréfiée, Fleur de Sel & Huile de Noisettes
****
Sashimi de Bar de Ligne,
Huile d’Olives de Nyons, Citron Vert & jeunes Pousses
****
Le Filet de Maquereau Mariné au Vin Blanc, Sablé Noisettes Echalotes Confites, Emulsion aux Câpres & Crème Glacée Avocats-Citrons Verts & Jeunes Pousses
****
Le Nem Végétal d’Avocat au Crabe Tourteau,
Vinaigrette de Corail Citronnée
Plat
Le Tartare de Dorade Royale Mi-Cuite Minute
Dans Sa Soupe de Poisson, Toast & Rouille Maison
****
Médaillons de Veau en en Chapelure de Cèpes, Petits Pois
Sauce Fine Champagne
Dessert
Souvenir d’une Forêt Noire
Carte
Nos Entrées
| Le Tartare de Dorade Royale Mi-Cuite Minute Dans Sa Soupe de Poisson, Toast & Rouille Maison | 16.9 € |
| Lingot de Foie Gras de Canard au Côteaux du Layon, Râpé de Parmesan & Foie Gras, Nougatine Noisettes & Amandes, Macaron Chocolat Caramel au Beurre Salé | 26.9 € |
| Le Filet de Maquereau Mariné au Vin Blanc, Sablé Noisettes Echalotes Confites, Emulsion aux Câpres Crème Glacée Avocats-Citrons Verts | 16.9 € |
| Filet de Sardine des Côtes Normandes Marinées, Sablé thym & romarin, Compotée de Tomates au Basilic Bio de notre jardin & Pesto | 16.6 € |
| Le Nem Végétal d’Avocat au Crabe Tourteau, Vinaigrette au Corail Citronnée | 17.9 € |
| Carpaccio de Pieds de Porcs Servis Tiède, Vinaigrette à l’Echalote & Bouquet d’Herbettes | 15.9 € |
| Sashimi de Bar de Ligne, Huile d’Olives de Nyons, Citron Vert & jeunes Pousses | 18.9 € |
| Lotte & Betteraves Jaunes en Transparence, Flan de Romaine, Gel Citron, Méli-mélo d’Oseille Rouge Perles au Jus de Yuzu | 16.9 € |
| Déclinaison autour des Langoustines de la Côte d’Opale (en carpaccio, en tartare et saisie sauce Nantua) | 28.9 € |
| Nos entrées peuvent être servies en plat principal avec un supplément de 7 euros | - |
Nos plats
| Le Dos de Cabillaud Sauvage, Gros Blinis au Sarazin Bio Compotée de Tomates & Beurre Blanc en Espuma | 33.9 € |
| Filet de Turbot Sauvage, Sauce Orange & Coquillages Biscuit Moelleux à l’Encre de Seiche et sa Compotée d’Oignons Rouges aux Agrumes. Quelques Coques & Pesto | 36.9 € |
| Duo de Thon Rouge à l’Asiatique, Tartare au Gingembre & Citronnelle, Sushi au Thon Fumé | 32.9 € |
| Véritable Homard Bleu (Bretagne) 600 à 800 gr juste saisi, Poêlée de légumes & sauce Façon Nantua | 49.9 € |
| Le Filet de Bœuf Produit du Terroir, Sauce aux Truffes Gâteau de Pommes de Terre Truffé | 34.9 € |
| Le Tartare de Bœuf Produit du Terroir Jeunes Pousses & Frites | 26.9 € |
| Magret de Canard des Landes aux premières Cerises Purée Grand-Mère | 29.9 € |
| Duo d’agneau des Pyrénées, Purée de Haricots Blancs Jus léger au Romarin & à l’Ail, Tombée de Poivrons & Cébettes | 30.9 € |
| Le Couscous de Légumes au Lait de Coco Boulgour aux Raisins Secs | 21.9 € |
MENU DU MARCHE - MENU PLAISIR
| MENU DU MARCHE: Entrée, Plat & Dessert | 41.5 € |
| MENU PLAISIR: 1ère, 2ème Entrée, Plat & Dessert | 55.5 € |
| NOS ENTRÉES | - |
| Lotte & Betteraves Jaunes en Transparence, Flan de Romaine, Gel Citron, Méli-mélo d’Oseille Rouge & Perles au Jus de Yuzu | - |
| Filet de Sardine des Côtes Normandes Marinées, Sablé thym & romarin, Compotée de Tomates au Basilic Bio de notre jardin & Pesto | - |
| Carpaccio de Pieds de Porcs Servis Tiède, Vinaigrette à l’Echalote & Bouquet d’Herbettes | - |
| NOS PLATS | - |
| Le tartare de boeuf produit du Terroir, jeunes pousses et frites | - |
| Magret de Canard des Landes aux Premières Cerises, Purée Grand -mère | - |
| Dos de Cabillaud Sauvage, Compotée de Tomates, Beurre Blanc en Espuma | - |
| NOS DESSERTS | - |
| Le Sablé Chocolat, Mousse Chocolat & Fruits Rouges | - |
| Le Nougat Glacé au Fruits Confits & au Miel, Coulis de Fruits Rouges | - |
| L’Assiette de Fromages Affinés Par Ludivine Fromager Affineur | - |
Carte des Desserts
| Pour votre confort...nous vous conseillons de commander votre dessert en début de repas |
- |
| Le Grand chariot de fromages affinés par Ludivine Fromager Affineur | 16 € |
| La petite dégustation de fromages | 11 € |
| La Grande Assiette Gourmande A commander en début de repas |
16.9 € |
| L’Assortiment de Sorbets & Glaces Maisons Fruits du Moment & Caramel à la Fleur de Sel | 12.5 € |
| Le fondant au chocolat et glace menthe chocolat | 12.5 € |
| Sablé Chocolat, Mousse Chocolat & Fruits Rouges | 12.5 € |
| Les Quenelles de nougat glacé aux fruits confits et au miel, coulis de fruits rouges | 11.5 € |
| Souvenir d'une Forêt Noire | 11.5 € |
| Comme une Tartelette de Fraises Gariguette | 11.5 € |
Menu Plats Signatures à 71€
| (Servi par table entière jusqu'à 21h) | - |
| Carpaccio Arlequin de Bœuf & Foie de Canard Confit, Noisettes Torréfiée, Fleur de Sel & Huile de Noisettes | - |
| Sashimi de Bar de Ligne, Huile d’Olives de Nyons, Citron Vert & jeunes Pousses | - |
| Le Filet de Maquereau Mariné au Vin Blanc, Sablé Noisettes Echalotes Confites, Emulsion aux Câpres & Crème Glacée. Avocats-Citrons Verts & Jeunes Pousses | - |
| Le Nem Végétal d’Avocat au Crabe Tourteau, Vinaigrette de Corail Citronnée | - |
| Le Tartare de Dorade Royale Mi-Cuite Minute Dans Sa Soupe de Poisson, Toast & Rouille Maison | - |
| Médaillons de Veau en en Chapelure de Cèpes, Petits Pois Sauce Fine Champagne | - |
| Granité au Crémant de Luxembourg & Espuma du moment | - |
| Souvenir d’une Forêt Noire | - |
Horaires & Paiements
Horaires d'ouverture
de 12h00 à 14h00 et de 19h00 à 21h30Fermeture :
samedi midi, dimanche soir et lundi toute la journée
Services
accés handicapés
animaux acceptés
salle de réception
Paiements
sodexo Lunch Pass
visa
american express
Mastercard
bancomat
Commentaires
Les avis, notes et commentaires des clients qui ont testé ce restaurant. N'hésitez pas à contribuer à notre évaluation.
Merci !
MOYENNE 4.68/5
15-04-2018 | Lydie ( 5/5 ) Certifié
Excellent dîner, bons vins, cadre et service chaleureux - bref, une soirée délicieuse
02-04-2018 | Gracie ( 5/5 ) Certifié
On a pris le menu Signature. Il était excellent.Le choix du vin également excellent. Le chef et ses serveurs très aimables. Grand merci à toute l’équipe.C‘était parfait.
02-04-2018 | Péckvillchen ( 5/5 ) Certifié
Un restaurant vraiment sympa et excellent. Qualité/Prix top! Serveurs et chef très sympa.
19-02-2018 | Reglisse61 ( 5/5 ) Certifié
Excellant dîner (nous avions choisi celui de St Valentin) .Mets raffinés et de grande qualité ainsi qu'une très jolie presentation dans l'assiette.
Mr Rameau et son personnel sont aux petits soins pour les clients . Ambiance chaleureuse.
17-02-2018 | hagi ( 5/5 ) Certifié
rundum zufrieden mit Service, Essen und Ambiente; kann man nur weiter empfehlen
27-12-2017 | Gagaille ( 5/5 ) Certifié
Anniversaire de notre fille endroit à conseillé merci à Rachel et Claude la classe franco luxembourgeoise merci
27-11-2017 | Dan et Eve ( 4/5 ) Certifié
Très bonne table, excellent service dans une ambiance feutrée. Nous ètions très bien
Patron et personnel rien à redire très jolie vaisselle et deco, une sublime cuisine nos palais ont été ravis ...
18-11-2017 | Yves ( 4/5 ) Certifié
Bonne table, service agréable, nourriture de très bon niveau, le sommelier connait sont affaire, vins et fromages excellents. Un moment de pur plaisir.
08-11-2017 | GUILLAUME ( 5/5 ) Certifié
Accueil chaleureux, cadre agréable. Mon collègue et moi ont apprécié les plats préparés avec amour qui étaient un plaisir pour le palais. Restaurant à recommander pour passer une agréable sortie gourmande.
29-10-2017 | Bénédicte ( 5/5 ) Certifié
Un merveilleux voyage culinaire des amuses bouches jusqu'au dessert! Les patrons aiment leur métier et cela se voit! Je recommande à 100%!
17-09-2017 | Taddei G ( 5/5 ) Certifié
Excellente ambiance, informel autant que cela suffise en ce qui concerne le service (de excellente présentation), avis du sommelier --> choix parfait ( en ce qui nous concerne en substitution d'un pinot N il nous a suggéré un Gamay (est-ce donc possible?) qui se mariait très bien avec nos mets... et les mets --> il faut gouter ---> car vous donner mon avis ce ne sera que subbjectif..
12-09-2017 | lauliv ( 4/5 ) Certifié
Excellent déjeuné à la carte avec de vrais professionnels aussi bien en cuisine qu'en salle, vin servi au verre avec chaque fois une présentation, prix très correct, beau cadre, excellent restaurant à recommander.
19-03-2017 | Henri ( 4/5 ) Certifié
absolument top le menu, les vins, les proportion pour un 8 services l'accueil
au plaisir de retourner.
03-03-2017 | Nicole Feltgen ( 4/5 ) Certifié
La soirée était merveilleuse.
La présentation des plats était excellente et la dégustation pareillement.
12-02-2017 | DH ( 4/5 ) Certifié
bon restaurant, apéro, vin + menu du marché = 140.- euros pour 2 personnes - assez cher pour le lunch; on nous a pas présenté le menu Pefferlunch
11-01-2017 | Mrs M ( 5/5 ) Certifié
One of the very best restaurants I have been to in 17 years of good living in Lux: stunning food and perfectly matched wine, outstanding service and all served up in a delightfully warm atmosphere. Absolutely on our list of Top Ten revisits!
01-01-2017 | Sam ( 5/5 ) Certifié
Un des meilleurs restaurant du Luxembourg. Le menu plats signatures me restera graver dans ma mémoire
19-12-2016 | milu ( 5/5 ) Certifié
Le menu "Signature" que nous avions pris hier est vraiment exceptionnel. Nous nous sommes régalés. Il n'y a pas mieux pour se faire plaisir, Oubliez les étoilés médiocres.
Comme d'habitude, l'accueil est personnel et super gentil, les plats créatifs et parfaitement cuisinés et la qualité des produits extraordinaire.
A bientôt
08-01-2016 | JUT ( 5/5 )
De loin un des meilleurs plat du jour servi dans une ambiance de vrai restaurant.
Les plats sont d'une excellente qualité, des produits frais préparés à la minute.
C'est un vrai plaisir de déjeuner au Pefferkär
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30-04-2018 | Nadia ( 5/5 ) Certifié
Pour nous au Pefferkär tout est simplement parfait! Super service avec un personel très compétent et sypatique, le patron est toujours en salle et s'occupe aussi des clients. Les plats sont excellents et toujours très originaux grâce à la chef qui connait son métier à la perfection! A recommander!