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De Pefferkar Rachel et Claude Rameau
49 route d'Esch
L-3340 Huncherange

Spécialité(s) : Française , Gastronomique

Tél : 51.35.75


Moyenne de 4.75/5 sur 72 votes
Description du restaurant De Pefferkar Rachel et Claude Rameau | Huncherange Photo du restaurant  De Pefferkar Rachel et Claude Rameau | Huncherange Carte du restaurant De Pefferkar Rachel et Claude Rameau | Huncherange Evenements du restaurant De Pefferkar Rachel et Claude Rameau | Huncherange Horaires et informations du restaurant De Pefferkar Rachel et Claude Rameau | Huncherange Commentaires sur le restaurant
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  • Ouverture :de 12h00 à 14h00 et de 19h00 à 21h30
  • Fermeture :samedi midi, dimanche soir et lundi toute la journée





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Description

Chers amis, chers clients,

Notre chef Rachel Rameau a été nommé Maître cuisinier de France promotion 2019!

C’est avec beaucoup d’émotion et pas mal de fierté que nous sommes heureux de faire part de l’intronisation de notre chef Rachel Rameau dans la confrérie très fermée des Maîtres Cuisiniers de France, où seules 3 femmes ont jusqu’à lors obtenu cette haute distinction !

Cette reconnaissance vient à point pour couronner des années de travail et d’application où l’amour du métier conjugué au plaisir de vous satisfaire, de vous surprendre, ont été notre principal moteur …

Alors de tout notre cœur, un grand merci à vous tous pour votre confiance et votre fidélité, et en avant pour de nouvelles aventures culinaires ...

Rachel Rameau et toute l’équipe du restaurant De Pefferkaer

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Valentin, second de cuisine, fort d’un long apprentissage réalisé avec succès dans quelques uns des plus beaux restaurants étoilés est très heureux de revenir au Grand Duché, notamment dans le restaurant de ses parents Claude Rachel Rameau.
Associé à Rachel Rameau en cuisine, il vous fera partager sa passion pour une cuisine fine et créative, déclinant avec subtilité, de délicates saveurs ...

STAGES :
- 1er stage à l'Assiette Champenoise 3 étoiles Michelin à Reims
- Stage chez Bruno à Bruxelles 2 étoiles Michelin
- Stage au Clairefontaine à Luxembourg 1 étoile Michelin
- Stage à Ma Langue Sourie à Moutfort 1 étoile Michelin

EMPLOIS :
- Restaurant Jean Luc Rabanel en Arles 2 étoiles Michelin
- Restaurant Joël Robuchon à Monaco 2 étoiles Michelin
- Auberge du Père Bise Jean Sulpice à Talloires 2 étoiles Michelin

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Claude Rameau a été élu sommelier de l'année 2020 dans le Guide Gault & Milau

Rachel, Claude & Valentin Rameau sont fiers de vous annoncer qu'ils viennent d'obtenir 14/20 au Gault & Millau 2020 et une assiette rouge au guide Michelin 2019!


Ils seront très heureux de vous accueillir pour vous transmettre leurs passions .



Rachel et Claude Rameau vous accueillent dans un cadre rénové et vous proposent une cuisine raffinée de saison ainsi qu'une carte des vins de plus de 400 références.

Claude, sommelier de formation dont la réputation n'est plus à refaire saura vous conseiller une multitude de vins au verres de l'apéritif au dessert. A noter que Claude a été nommé sommelier de l'année dans le guide Gault & Milau 2020.

Nous nous efforçons de mettre en avant les producteurs locaux, en collaborant au programme Sou schmaart Lëtzebuerg,
nous sommes membre Euro-toques Luxembourg et Ambassadeurs des Vins et Crémants de Luxembourg.

Le pain que vous dégustez dans notre maison est réalisé par la maison Pains & Tradition à Hautcharage fondée par Monsieur Jean Kircher Meunier-Boulanger.

Toutes nos viandes sont d’origine luxembourgeoise ou des trois frontières voisines : France, Allemagne ou Belgique

Les Poissons que nous vous proposons sont des poissons sauvages en arrivage journalier de Boulogne.

Dans notre cuisine nous n’utilisons que des fruits & légumes bio


Afin d’éviter tout désagrément, nous vous prions de bien vouloir nous signaler dès la prise de commande vos allergies et intolérances alimentaires. Nous tenons à votre disposition une carte indiquant les allergènes de nos plats.


Nous sommes référencés dans le guide Michelin depuis 2007 avec à notre actif 3 fourchettes et pour la nouvelle édition 2013/2014 nous avons obtenu une grappe (carte des vins attractive).

Rachel Rameau a participé au trophée Masse, sélection européenne pour 2013/2014 et a fini deuxième du concours.


Nous vous accueillons du mardi au vendredi de 12 h00 à 14h00 et de 19h00 à 21h30, le samedi de 19h00 à 21h30 et le dimanche de 12h00 à 14h00.



NOS REFERENCES :

Claude Rameau a été élu sommelier de l'année 2020 dans le Guide Gault & Milau

Nous avons reçus une assiette dans l'édition du Guide Michelin 2019

Nous avons reçu deux Toques et 14/20 dans l'édition du Guide Gault & Milau 2020

2ème au Concours sur Les Foie Gras Masse Sélection Europe 2014

Finaliste du Concours Femmes & Chef Egast à Strasbourg 2014

Maître cuisinier de France promotion 2019

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Carte



Nos Entrées

Lingot de Foie Gras de Canard Maison Masse, Mariné au Côteau du Layon, Petite Nougatine, Rapée de Parmesan & de Foie Gras, Brioche Parisienne 26.9 €
Carpaccio Arlequin de Bœuf & Foie de Canard Confit, Noisettes Torréfiée, Fleur de Sel & Huile de Noisette 21.5 €
Nem Végétal d’Avocat & Crabe Tourteau, Vinaigrette au Corail Citronné 23.5 €
Déclinaison Autour de la St Jaques
(carpaccio fruits de la passion & vanille, tartare aux truffes, poêlée beurre blanc)
26.9 €
L’œuf du Domaine de Bettange/Mess Cuit à 64°C, Mousseline de Pommes de Terre Truffée, Mouillette de Volaille & Jaune d’œuf Mariné Façon Mollet 17.5 €
Le Tartare de Dorade Royale Mi-cuit dans sa Soupe, Toast & Rouille 22.5 €
Croustillant de Porcelet aux Pistaches, Jus Mousseux aux Truffes 17.9 €

Nos Plats

Filets de Merlu, Agrumes & Beurre d’Orange , Purée de Patate Douce à la Coriandre 31.9 €
Filet de Saint Pierre aux Cèpes, Jus de Veau & Purée Grand-mère 44.5 €
Mariage des St Jacques Normandes et du Homard Breton, Fregola au Bouillon de St Jacques et Notre Nantua 49.9 €
Le Filet de Bœuf de Luxembourg, Mariné au Baies de Genièvre & Légèrement Fumé, Rizotto de Pommes de Terre aux Herbes & Sauce au Gin 38.9 €
Le Mignon de Veau en Croûte de Cèpes, Rizotto Crémeux & Sauce Fine Champagne 39.9 €
Le Tartare de Bœuf Produit du Terroir à votre Façon Jeunes Pousses & Grosses Frites 26.9 €
Mignon de Biche Ardennaise, Sauce Poivrade au Sirop de Liège 39.9 €
Conchiglioni & Poêlée de Cèpes, Eclats de Noisettes Torréfiées (Végétarien) 25.5 €

MENU DU MARCHE - MENU PLAISIR

MENU DU MARCHÉ: Entrée, Plat & Dessert 45 €
MENU PLAISIR: 1ère, 2ème Entrée, Plat & Dessert 60 €
NOS ENTRÉES -
Saumon Label Rouge Mariné au Kumbawa & Basilic Thai, Gelée de Pomme Granny, Crème Aigrelette & Avruga -
L’œuf du Domaine de Bettange/Mess Cuit à 64°C, Mousseline de Pommes de Terre Truffée, Mouillette de Volaille & Jaune d’œuf Mariné Façon Mollet -
Les Langoustines des Côtes Bretonnes Justes Saisies, Jeune Poireau Des Paniers de Sandrine, Panna Cotta de Haddock Fumé, Sauce Nantua en Vinaigrette -
NOS PLATS -
Magret de Canard des Landes, Shimeji en Pickels, Jus Perlé à l’Huile de Sésame, Riz à la Japonaise -
Les Rognons de Veau Légèrement Fumés, Petit Lit de Pâtes, Sauce Moutarde à l’Ancienne -
Filets de Merlu, Agrumes & Beurre d’Orange, Purée de Patate Douce à la Coriandre -
NOS DESSERTS -
Le Délice aux Agrumes -
L’Assiette de Fromages Affinés par nos Soins -
La Pomme Granny Smith Recomposée -

Carte des Desserts

Pour votre confort...nous vous conseillons de commander votre dessert en début de repas
-
Le Grand Chariot de Fromages Affinés par Nos Soins 16 €
La Petite Dégustation de Fromages 11 €
Les Glaces & Sorbets Maison
Fruits du Moment & Caramel à la Fleur de Sel
12.5 €
Le Fondant au Chocolat & Glace Marrons Glacés 12.5 €
L’Exotique Ananas & Noix de Coco 14 €
Le Chocolat de chez Jean Plumerey Façon Grand Cru 14 €
La Pomme Granny Smith Recomposée 14 €

Menu Signatures à 78.00€

(Servi par table entière jusqu'à 21 heures) -
Lingot de Foie Gras de Canard, Nougatine, Rapée de Parmesan & de Foie Gras
***
-
Déclinaison autour de la Noix de St Jacques (carpaccio fruits de la passion & vanille, tartare aux truffes, poêlée beurre blanc)
***
-
L’œuf du Domaine de Bettange/Mess Cuit à 64°C, Mousseline de Pommes de Terre Truffée, Mouillette de Volaille & Jaune d’œuf Mariné Façon Mollet
***
-
Dos de Cabillaud en Croûte de Chorizo, Jus Mousseux aux Moules
***
-
Mignon de Biche Ardennaise, Sauce Poivrade au Sirop de Liège, Duo de Purées & Airelles
***
-
Granité Gin Fizz & Espuma Citron Vert
***
-
La Pomme Granny Smith Reconstituée -

Evenements



Du 12-04-2020 au 13-04-2020 MENU DE PÂQUES SERVI DIMANCHE ET LUNDI MIDI : 75 €

Amuse-bouche

****

L’œuf du Domaine de Bettange-Mess, Asperges vertes de Camargue
Sabayon aux Morilles
Ou
Lingot de Foie Gras de Canard au Coteaux du Layon,
Rapée de Parmesan & Foie Gras, Nougatine Noisettes & Amandes,
Ou
Homard Breton en Tartare, son Consommé en Gelée,
Mangues & Passion


****

Granité Mojito & Espuma Citron Vert

****

Les Gambas sur Rizotto au Curcuma, Sauce Vierge
Ou
Les Noisettes d’Agneau en Persillade,
Purée de Noix, Sauce au Romarin
Ou
Le Mignon de Veau Cuit à Basse Température,
Jus Mousseux aux Morilles

****


La Ronde de Glaces & Sorbets Maison & Fruits Frais
Ou
Les Chocolats de Pâques
Ou
Le Biscuit au Praliné

Horaires & Paiements



Horaires d'ouverture

de 12h00 à 14h00 et de 19h00 à 21h30
Fermeture :
samedi midi, dimanche soir et lundi toute la journée

Services

accés handicapés animaux acceptés salle de réception climatisation

Paiements

sodexo Lunch Pass sodexo Lunch Pass visa visa american express american express Mastercard Mastercard bancomat bancomat

Commentaires



Les avis, notes et commentaires des clients qui ont testé ce restaurant. N'hésitez pas à contribuer à notre évaluation.
Merci !

MOYENNE 4.75/5

| ( 4/5 ) Certifié

E ganz gutt Iessen an engen schéinen an angenehme Kader.À refaire!

| ( 5/5 ) Certifié

Excellent repas ! L'entrée, le plat, le dessert : rien à redire, un savoir-faire consciencieux. Seul petit bémol, les plats végétariens manquent un peu de créativité.
Restaurant à recommander absolument

| ( 5/5 ) Certifié

Vun Ufank bis zumm Ënn perfekt, super gudd Iessen, superfrëndléchen Service, do ass néischt auszesetzen.

| ( 5/5 ) Certifié

Excellente Restaurant, a ganz leif Patro’en. Service net emmer op der heicht, mais waat zielt ass daat waat um Teller leit, an daat ass Spetzeklass. Merci, gäre erëm.

| ( 5/5 ) Certifié

et war e flotten Owend an eng angenehm Athmosphère bei ganz guddem Iessen.

| ( 5/5 ) Certifié

Bon Prix, Bonne Qualité, Excellent Service

| ( 5/5 ) Certifié

Excellent Diner , bon choix du vin , superbe service

| ( 5/5 ) Certifié

Rien à redire tout était parfait, repas succulent, les produits sont frais et de qualité, les vins en accord avec chaque plat sur les excellents conseil de Claude Rameau. A recommander (repas Noël 2019)

| ( 5/5 ) Certifié

Excellente expérience. Joli cadre, personnel symphatique et le "menu Signature" était tout simplement délicieux. Une des meilleures adresses au Luxembourg.

| ( 5/5 ) Certifié

Un cadre agréable, une cuisine sublime, le tout couronné d'un service irréprochable.
Une maison où le client est servi à ça juste valeur. Un grand merci à vous.

| ( 5/5 ) Certifié

Service très pratique qui fonctionne à merveille

| ( 5/5 ) Certifié

De loin un des meilleurs plat du jour servi dans une ambiance de vrai restaurant.
Les plats sont succulents et d'une excellente qualité. Le service est top et exécuté avec une très grande gentillesse. C'est vraiment un grand plaisir de dîner au Pefferkär.

| ( 5/5 ) Certifié

repas raffiné et suculent
cadre magnifique
très bonne ambiance
toute l'équipe est très avenante et chaleureuse
à découvrir sans hésitation
nous y retournerons avec beaucoup de plaisir

| ( 4/5 ) Certifié

cadre accueillant, personnel attentif,
jolie présentation des plats, ingrédients frais, bon rapport qualité/prix pour le menu

| ( 5/5 ) Certifié

Ambiance et personnel plus que agréable et repas exceptionnel,un vrai délice.A recommander

| ( 5/5 ) Certifié

EXCELLENT Etablissement à recommander pour son accueil chaleureux,son professionnalisme ,la saveur et la créativité culinaire ainsi que les bons conseils d´accompagnement des vins.

| ( 4/5 ) Certifié

Cadre soigné
Ambiance parfaite
Service irréprochable
Un délice
A recommander

| ( 5/5 ) Certifié

Un dîner parfait et absolument à recommander. Ce n‘était sûrement pas la dernière fois qu‘on y était.

| ( 2/5 ) Certifié

Ass awer komesch dass negativ Commentairen emmer gelöscht gin!

| ( 4/5 ) Certifié

????????????

| ( 5/5 ) Certifié

Passé une soirée superbe. Le menu "Signature" était formidable. Service excellent. A recommander absolument.

| ( 5/5 ) Certifié

Super Restaurant! Waren schon fir 2. do an secher net fir lescht!!Gudd Ziessen, frendlecht Personal, commerziell, scheinen Kader, absolut naischt auszedetzen!
Absolument à recommander!!!

| ( 5/5 ) Certifié

Parfait! Les plats étaient magnifiques, les goûts extraordinaires, la présentation très bonne et le personnel très gentil. Merci!

| ( 5/5 ) Certifié

On a très bien manger dans un beau cadre et une bonne ambiance.Personnel très sympa.Très bon rapport qualité prix.On va y retourner

| ( 4/5 ) Certifié

Ambiance parfaite service aimable menu du marché très bon rapport qualité prix

| ( 5/5 ) Certifié

Excellente!

| ( 5/5 ) Certifié

Nous avons passé une superbe soirée. Un accueil et un service parfait. Les mets étaient délicieux, bravo à la chef, une belle histoire de famille :-) Encore merci pour ce très bon moment.

| ( 5/5 ) Certifié

Très bonne cuisine. Service impeccable. Personnel aimable On y retournera avec plaisir

| ( 4/5 ) Certifié

Très bonne table
Recherche dans les goûts et la présentation.
Ce qui devrait être servi froid l'est peut-être un peu trop
Service irréprochable
Très bons conseils en vins et très bons vins
La salle à manger gagnerait à être revisitée par un décorateur (avis personnel)
A l'accueil léger relent d'odeur de tabac froid provenant de la smoke loge , inexistant dans la salle à manger heureusement
A recommander chaudement

| ( 5/5 ) Certifié

Exzellente cuisine. Cadre chaleureux et équipe aux petits soins pour ses clients. Ce restaurant mérite une etoile et est une adresse à recommander

| ( 5/5 ) Certifié

Le manger est excellent comme toujours, on va y retourner

| ( 5/5 ) Certifié

Un délice

| ( 5/5 ) Certifié

Soirée agréable, on a bien très mangé. Patron super gentil et son équipe aussi. Bonne conversation

| ( 5/5 ) Certifié

TRES BON ACCEUIL, CUISINE DIGNE D'UN RESTAURANT ETOILE

| ( 5/5 ) Certifié

Réservation au Pefferkär au 11/01/19 à3 personnes.
On a passé un superbe midi et après- midi au resto en de bonnes mains de Mr Rameau et de son personnel exceptionnel.
On a dégusté le menu „Signature“ avec ses compagnions......... que du superlative....., faut découvrir absolument.......merci à toute l‘équipe Pefferkär. C‘était pas la dernière de prendre rendez-vous chez vous!!

| ( 5/5 ) Certifié

Impeccable. Le menu "Signature" était formidable.

| ( 5/5 ) Certifié

C'était excellent j'ai passé un agréable moment a refaire au plus vite :)

| ( 5/5 ) Certifié

mon restaurant préféré ! chaleureux acceuil et trüs bonns cuisine!

| ( 5/5 ) Certifié

Que dire trop bon et accueil chaleureux , ce qui a tendance à disparaître.
On passe un très bon moment et son estomac est bien content avec des plats sains et savoureux

| ( 5/5 ) Certifié

Sans perdre trop de mots:
Excellent dans tous les sens

| ( 4/5 ) Certifié

eng super raffinéiert Kichen, offe Wäiner,e ganz léiwen Service,e flotte Kader,alles an Allem e flotten Owend ënner Kolleegen

| ( 5/5 ) Certifié

Une nouvelle adresse à notre répertoire de restaurants à recommander.
La maison est ancienne, la salle de restaurant est à taille humaine (moins de 20 tables) et permet aux convives de s'entendre aisément, la cadre est chaleureux et l'accueil attentionné, sans compter la carte qui met les produits locaux parfaitement à l'honneur.
En bref, le Pefferkär vaut le détour !

| ( 5/5 ) Certifié

Hier soir, j'y avais convié un couple de mes connaissances pour leur présenter le Pefferkär.
Je vais leur envoyer l'invitation pour qu'ils formulent eux-mêmes leurs commentaires.
Le fait que j'y avais moi-même pris le déjeuner la veille avec un ami devrait en dire plus que tous autres commentaires.

| ( 5/5 ) Certifié

Excellente cuisine, équipe pro & chaleureuse, ambiance cosy & charmante

| ( 5/5 ) Certifié

Voir mon commentaire de septembre 2018
Je vais y retourner régulièrement.

| ( 5/5 ) Certifié

Mérite l'étoile ! Une très bonne cuisine, un très bel établissement, des patrons très sympathiques...
Je ne peux que recommander !

| ( 5/5 ) Certifié

Cuisine raffinée et légère, plats pleins de saveur concoctés par la patronne.
Le patron conseille admirablement en salle.
La maison est à recommander vivement !

| ( 5/5 ) Certifié

Top restaurant mérite 2 fois Cinque étoiles
L'accueil et le personnel est super gentil, les plats un delice et parfaitement cuisinés et la qualité des produits extraordinaire.

| ( 5/5 ) Certifié

Plats de très grande qualité, personnel convivial et accueillant.

| ( 4/5 ) Certifié

Superbe accueil et repas en rapport qualité prix

| ( 5/5 ) Certifié

Pour nous au Pefferkär tout est simplement parfait! Super service avec un personel très compétent et sypatique, le patron est toujours en salle et s'occupe aussi des clients. Les plats sont excellents et toujours très originaux grâce à la chef qui connait son métier à la perfection! A recommander!

| ( 5/5 ) Certifié

Excellent dîner, bons vins, cadre et service chaleureux - bref, une soirée délicieuse

| ( 5/5 ) Certifié

On a pris le menu Signature. Il était excellent.Le choix du vin également excellent. Le chef et ses serveurs très aimables. Grand merci à toute l’équipe.C‘était parfait.

| ( 5/5 ) Certifié

Un restaurant vraiment sympa et excellent. Qualité/Prix top! Serveurs et chef très sympa.

| ( 5/5 ) Certifié

Excellant dîner (nous avions choisi celui de St Valentin) .Mets raffinés et de grande qualité ainsi qu'une très jolie presentation dans l'assiette.
Mr Rameau et son personnel sont aux petits soins pour les clients . Ambiance chaleureuse.

| ( 5/5 ) Certifié

rundum zufrieden mit Service, Essen und Ambiente; kann man nur weiter empfehlen

| ( 4/5 ) Certifié

Très bien bon accueil et bonne table

| ( 5/5 ) Certifié

c’est toujours un plaisir

| ( 5/5 ) Certifié

Anniversaire de notre fille endroit à conseillé merci à Rachel et Claude la classe franco luxembourgeoise merci

| ( 4/5 ) Certifié

Très bonne table, excellent service dans une ambiance feutrée. Nous ètions très bien
Patron et personnel rien à redire très jolie vaisselle et deco, une sublime cuisine nos palais ont été ravis ...

| ( 4/5 ) Certifié

Bonne table, service agréable, nourriture de très bon niveau, le sommelier connait sont affaire, vins et fromages excellents. Un moment de pur plaisir.

| ( 5/5 ) Certifié

Accueil chaleureux, cadre agréable. Mon collègue et moi ont apprécié les plats préparés avec amour qui étaient un plaisir pour le palais. Restaurant à recommander pour passer une agréable sortie gourmande.

| ( 5/5 ) Certifié

Un merveilleux voyage culinaire des amuses bouches jusqu'au dessert! Les patrons aiment leur métier et cela se voit! Je recommande à 100%!

| ( 5/5 ) Certifié

Excellente ambiance, informel autant que cela suffise en ce qui concerne le service (de excellente présentation), avis du sommelier --> choix parfait ( en ce qui nous concerne en substitution d'un pinot N il nous a suggéré un Gamay (est-ce donc possible?) qui se mariait très bien avec nos mets... et les mets --> il faut gouter ---> car vous donner mon avis ce ne sera que subbjectif..

| ( 4/5 ) Certifié

Excellent déjeuné à la carte avec de vrais professionnels aussi bien en cuisine qu'en salle, vin servi au verre avec chaque fois une présentation, prix très correct, beau cadre, excellent restaurant à recommander.

| ( 4/5 ) Certifié

absolument top le menu, les vins, les proportion pour un 8 services l'accueil
au plaisir de retourner.

| ( 4/5 ) Certifié

La soirée était merveilleuse.
La présentation des plats était excellente et la dégustation pareillement.

| ( 4/5 ) Certifié

bon restaurant, apéro, vin + menu du marché = 140.- euros pour 2 personnes - assez cher pour le lunch; on nous a pas présenté le menu Pefferlunch

| ( 5/5 ) Certifié

One of the very best restaurants I have been to in 17 years of good living in Lux: stunning food and perfectly matched wine, outstanding service and all served up in a delightfully warm atmosphere. Absolutely on our list of Top Ten revisits!

| ( 5/5 ) Certifié

Un des meilleurs restaurant du Luxembourg. Le menu plats signatures me restera graver dans ma mémoire

| ( 5/5 ) Certifié

Le menu "Signature" que nous avions pris hier est vraiment exceptionnel. Nous nous sommes régalés. Il n'y a pas mieux pour se faire plaisir, Oubliez les étoilés médiocres.
Comme d'habitude, l'accueil est personnel et super gentil, les plats créatifs et parfaitement cuisinés et la qualité des produits extraordinaire.
A bientôt

| ( 5/5 )

De loin un des meilleurs plat du jour servi dans une ambiance de vrai restaurant.
Les plats sont d'une excellente qualité, des produits frais préparés à la minute.
C'est un vrai plaisir de déjeuner au Pefferkär

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